완주 이서면 제줏간에서 경험한 제주 흑돼지의 맛
퇴근 시간이 조금 지난 저녁, 든든하게 고기를 먹고 싶어 제줏간 전주혁신도시점에 들렀습니다. 전북특별자치도 완주군 이서면 갈산로 50 아르티엠퀸즈 1층에 자리하고 있어 전주혁신도시에서 저녁 식사를 잡을 때 동선에 넣기 괜찮았습니다. 이날은 메뉴를 오래 고민하기보다 삼겹살을 제대로 먹자는 쪽으로 마음을 정하고 방문했습니다. 건물 가까이 다가가니 식당 위치를 확인하기 어렵지 않았고, 입구에 도착하면서부터 고깃집 특유의 활기찬 분위기가 전해집니다. 막상 자리에 앉으니 밖에서 예상했던 것보다 식사 흐름이 차분하게 이어져 괜히 서두르지 않아도 되겠다 싶었습니다. 삼겹살은 굽는 동안의 향과 식감이 중요한 메뉴라 테이블 상태나 불판 주변도 자연스럽게 살펴보게 됩니다. 식사를 시작하고 나서는 한 점씩 익어가는 고기에 집중하게 되었고, 대화하면서 천천히 먹기에도 어색하지 않았습니다. 배를 채우는 저녁 한 끼가 목적이었는데 식사가 끝날 즈음에는 다음에 고기 생각날 때 다시 떠올려 볼 만한 곳으로 기억에 남았습니다.
1. 건물 앞에서 바로 발이 멈췄습니다
주소를 따라 이동하면 갈산로 50 아르티엠퀸즈 1층 112~114호를 기준으로 찾으면 됩니다. 혁신도시 쪽은 비슷한 규모의 건물이 이어지는 구간이 있어 처음 방문할 때는 건물 이름까지 함께 확인하는 쪽이 수월합니다. 저도 상호만 보고 움직이기보다는 마지막에 아르티엠퀸즈를 한 번 더 확인했습니다. 도착하고 보니 괜히 주변을 한 바퀴 돌 필요는 없었겠다 싶었습니다. 차량으로 이동한다면 식사 시간 직전보다 약간 여유 있게 도착해 건물 주변 진입 방향과 주차 가능한 위치를 먼저 확인하는 방법이 마음이 급하지 않습니다. 일행이 있다면 한 사람이 입구 위치를 확인하고 나머지가 차량을 정리하는 식으로 움직여도 효율적입니다. 도보로 접근할 때 역시 1층이라는 점 때문에 건물 내부를 오래 헤맬 일이 적고, 식사를 마친 뒤 곧바로 주변 상가 쪽으로 이동하기도 자연스럽습니다. 특히 저녁에는 목적지를 정확히 찍어두니 이동 동선이 단순해졌습니다. 첫 방문이라면 상호와 건물명을 함께 저장해 두는 것이 작은 수고를 줄이는 방법입니다.
2. 자리에 앉자 고기에 집중했습니다
문을 열고 들어간 뒤에는 먼저 자리와 테이블 주변을 살펴봤습니다. 삼겹살처럼 불판을 사용하는 식사는 앉는 위치와 테이블 간격에 따라 체감이 달라지는데, 막상 식사를 시작하니 시선이 자연스럽게 불판 쪽으로 모입니다. 처음에는 저녁이라 조금 부산하지 않을까 예상했지만 자리를 잡은 뒤에는 고기가 익는 속도를 보면서 대화를 이어가는 흐름이 생겼습니다. 괜히 휴대전화를 내려놓게 됩니다. 주문할 때는 처음부터 지나치게 여러 메뉴를 고르기보다 먹고 싶은 고기를 중심으로 정한 뒤 식사 속도에 맞춰 추가하는 방식이 저에게는 잘 맞았습니다. 불판이 달아오르고 삼겹살이 올라가면 식사 분위기도 확실히 달라집니다. 지글거리는 소리가 들리기 시작하니 그제야 제대로 고기를 먹으러 왔다는 실감이 납니다. 여러 사람이 방문한다면 처음 주문할 때 선호하는 부위와 식사 메뉴를 가볍게 맞춰 두는 것도 좋습니다. 고기 굽는 시간까지 대화의 일부가 되는 곳이라 빠르게 한 끼를 해결하기보다는 여유를 두고 방문하는 쪽이 어울립니다.
3. 한 점 먹고 굽는 속도를 늦췄습니다
이날 가장 집중해서 먹은 메뉴는 역시 삼겹살입니다. 고기는 겉면이 익어가는 색을 보면서 먹기 좋은 순간을 기다리는 재미가 있고, 한꺼번에 입에 넣기보다 몇 점씩 나눠 먹으니 식감도 더 세밀하게 느껴집니다. 처음에는 배가 고파 빠르게 먹을 것 같았는데 막상 첫 점을 먹고 나니 굽는 속도부터 조금 늦추게 됩니다. 혼자 속으로 천천히 먹자고 생각했습니다. 삼겹살은 지방과 살코기의 균형 때문에 굽는 정도에 따라 입안에서 느껴지는 차이가 큰 메뉴라 너무 오래 두지 않는 것이 제 취향에는 맞았습니다. 곁들이는 음식과 함께 먹었다가 다음에는 고기만 먹어보는 식으로 순서를 바꾸니 같은 삼겹살도 한 끼 내내 단조롭지 않습니다. 무엇보다 고깃집에서는 첫 주문 이후 식사가 얼마나 자연스럽게 이어지는지가 중요한데, 이날은 불판을 중심으로 일행과 이야기를 나누면서 끊김 없이 먹게 됐습니다. 마지막 몇 점을 남겨두고는 처음처럼 급하게 손이 가지 않았습니다. 양보다 굽는 타이밍을 맞춰 먹는 과정이 더 오래 기억에 남는 저녁이었습니다.
4. 잠깐 손을 놓고 주변을 봤습니다
고기를 먹다 보면 음식만큼 신경 쓰이는 것이 테이블을 사용하는 과정입니다. 접시와 집게, 개인 식기처럼 자주 손이 가는 물건이 많기 때문에 필요한 것을 어디에 둘지 자연스럽게 정리하게 됩니다. 저도 처음에는 접시를 이것저것 가까이 당겨 놓았는데 몇 점 굽고 나서는 불판 주변을 조금 비워두는 쪽이 훨씬 낫다는 걸 알았습니다. 괜히 욕심내서 다 앞에 둘 필요가 없었습니다. 중간에 잠시 젓가락을 내려놓고 주변을 보니 일행과 이야기를 나누며 식사 속도를 조절하기에도 무리가 없었습니다. 고기 메뉴는 한 번에 끝나는 음식이 아니라 굽고 먹고 다시 올리는 과정이 반복되므로 이런 사소한 동선이 은근히 중요합니다. 겉옷이나 개인 소지품도 식사를 시작하기 전에 한쪽으로 정리해 두면 고기를 먹는 동안 계속 신경 쓰지 않아도 됩니다. 물이나 음료도 초반에 챙겨두면 불판이 한창 달아올랐을 때 자리에서 움직이는 횟수를 줄일 수 있습니다. 사소해 보이지만 이런 준비를 해두니 식사의 리듬이 끊기지 않았습니다.
5. 식사 뒤에는 천천히 걸었습니다
배부르게 삼겹살을 먹은 뒤에는 곧장 차에 타기보다 전주혁신도시 상가 주변을 조금 걷는 동선이 잘 맞았습니다. 첫 번째로는 갈산로 주변 상가를 따라 걸으며 카페를 찾아보는 코스가 자연스럽습니다. 고기를 먹고 나면 따뜻한 음료나 시원한 커피가 생각날 수 있어 일행과 취향에 맞는 곳을 골라 이동하기 좋습니다. 두 번째는 혁신도시 중심 상업지역 쪽으로 천천히 움직이며 필요한 볼일을 함께 보는 방식입니다. 저도 식사가 끝나자 바로 집으로 갈 줄 알았는데 막상 밖으로 나오니 조금 걷고 싶어졌습니다. 혼자 배가 꽤 찼구나 싶었습니다. 세 번째는 차량을 이용해 주변 지역으로 이동할 일정이 있다면 식사를 먼저 마친 뒤 다음 목적지를 잡는 방법입니다. 고기 식사 후에는 일정 사이에 짧은 휴식 시간을 두는 편이 부담이 덜합니다. 특정 카페 한 곳을 미리 정하기보다 그날 이동 방향에 있는 곳을 고르는 것도 괜찮습니다. 제줏간에서 식사를 중심 일정으로 잡고 카페나 산책을 뒤에 붙이면 저녁 약속 하나가 지나치게 복잡해지지 않습니다.
6. 주문 전에 식사 순서를 정했습니다
삼겹살을 먹으러 방문한다면 인원과 식사량을 먼저 생각하고 주문하는 것을 권합니다. 처음부터 많은 양을 올려두기보다는 불판에서 먹는 속도를 보면서 추가하면 마지막까지 알맞게 익혀 먹기 수월합니다. 저 역시 배가 고픈 상태에서는 넉넉하게 주문하고 싶었지만 조금 기다려 보니 처음 예상한 속도보다 천천히 먹게 됐습니다. 역시 고기는 불판 앞에 앉아봐야 압니다. 옷은 너무 두껍거나 움직임이 불편한 차림보다 오래 앉아 있어도 부담 없는 복장이 낫고, 냄새에 민감하다면 겉옷과 가방을 미리 정리해 두는 습관도 유용합니다. 여러 명이 함께 간다면 약속 시간보다 조금 먼저 도착해 자리와 주문 메뉴를 맞춰두면 식사가 한결 매끄럽습니다. 저녁 식사 시간에는 방문객이 겹칠 가능성을 생각해 시간에 여유를 두는 것도 방법입니다. 이후 카페나 다른 일정이 있다면 고기 굽는 시간을 포함해 식사 시간을 넉넉하게 계산하는 편이 좋습니다. 서둘러 먹기보다는 한두 점씩 제대로 익혀 먹을 때 삼겹살의 매력이 더 잘 살아납니다.
마무리
제줏간 전주혁신도시점에서의 식사는 삼겹살이 당기는 날 일행과 마주 앉아 천천히 저녁을 먹는 장면으로 기억됩니다. 갈산로 50 아르티엠퀸즈 1층이라는 주소를 미리 확인해 두니 처음 가는 길에도 목적지를 잡기 어렵지 않았고, 식사를 마친 뒤 혁신도시 주변으로 동선을 이어가기에도 자연스러웠습니다. 무엇보다 이날은 고기를 빨리 먹고 자리를 뜨기보다 불판에 몇 점씩 올리면서 익는 정도를 살펴보는 시간이 길었습니다. 처음 들어갈 때만 해도 배부터 채울 생각이었는데 마지막에는 남은 한 점을 누가 먹을지 이야기하며 웃게 됩니다. 괜히 이런 장면 때문에 고깃집 약속을 잡는 것 같습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 삼겹살을 중심으로 주문하고, 식사 후에는 가까운 상가 쪽을 조금 걸으며 커피 한 잔으로 마무리하고 싶습니다. 처음 찾는 분이라면 건물명과 호수를 함께 확인하고 이동하고, 일행이 많다면 식사 시간을 여유 있게 잡는 것을 권합니다. 전주혁신도시에서 고기를 중심으로 저녁 약속을 계획할 때 다시 한 번 떠올려볼 만한 동선이었습니다.
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